Até 2008, ano em que o primeiro azeite 100% nacional foi produzido para fins de experimento e pesquisa, o Brasil produzia apenas azeitonas, os frutos das oliveiras, árvores que passaram a ser cultivadas no país através de mudas trazidas por imigrantes europeus a partir de 1800, que se estabeleceram entre as regiões Sul e Sudeste.
É por esse motivo que boa parte da produção de azeites brasileiros fica concentrada nos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Rio Grande do Sul e Rio de Janeiro.
Alguns selos representantes foram selecionados para serem analisados por especialistas na última edição do Paladar Testou – Estadão, lançada nesta terça-feira (28).
Paula Brauen, Ana Beloto e Sandro Marques formaram o júri da vez para testar amostras de 6 marcas – obviamente nacionais – analisando cada uma sob os critérios de frescor, aroma, sabor, nível de picância e amargor. Os resultados foram organizados em uma lista classificatória e o primeiro lugar foi ocupado pelo azeite Sabiá.
A produção da marca é realizada nas fazendas localizadas em Santo Antônio do Pinhal, em São Paulo, e Encruzilhada do Sul, no Rio Grande do Sul. Seu azeite conquistou os jurados por ter um sabor levemente picante, que o torna perfeito para acompanhar pratos bem temperados, um aroma amendoado e muito frescor.
Fonte: Estadão
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